Basidiomycota / Agaricomycetes / Russulales / Russulaceae

Préfixe japon- : Japon
Originaire du Japon.

Synonymes   

Russula japonica Hongo (1954), Acta phytotaxonomica et geobotanica, Kyoto, 15(4), p. 102 (nom actuel)
Russula pseudodelica ss. Hongo (1965)

Couleur : Blanc, Brun, Jaune
Description :6-14(20)cm, convexe mais avec le centre déjà déprimé, puis en entonnoir (mais moins creusé que Russula delica qui est dite "en liseron"). Surface sèche, lisse ou finement poudrée, d'abord blanc puis jaune sordide à brun sale. Marge souvent ondulée.

Couleur : Blanc, Crème
Description :libres puis, le chapeau s'ouvrant, souvent décurrentes, blanches puis crème ocracé pâle (mais plus foncé que R. delica), enfin beige sordide (jamais de reflet bleuâtre), vite tachées d'ocre-rouille très serrées, étroites (1-4 mm).

Couleur : Blanc
Anneau :Non
Réaction au sulfate de fer :Nulle/Subnulle
Réaction au phénol :Banale
Description :trapu, 3-6 x 1,2-2 cm, cylindrique ou atténué à la base, surface ridulée ou ruguleuse, blanc, plein puis spongieux.

Immuable : Oui
Description :épaisse dans le chapeau, dure, blanche, presque insipide, parfois amariuscule.

Douce

Odeur

Faible/Nulle

Couleur de la sporée

Pallidosporée, Ochrosporée

Sporée crème à ocre pâle. Spore ovoïdes 6-7(8) x 4,7-6 µm, ornées de verrues minuscules plus ou moins coniques, parfois reliées entre elles; Cheilocystides et pleurocystides 40-60 x 9-10 µm, cylindriques à fusiformes ou en massue, atténuées en pointe au sommet, très allongées, minces et mucronées.

Habitat : Sous feuillus
Description :Été-automne, pas rare en forêts tempérées à chaude et humides, formant des rond-de-fées sous divers feuillus, surtout Quercus serrata, Quercus acutissima et Castanopsis cuspidata. Japon.

Toxique

Références bibliographiques

IH1 578 ; IOH 357

Se distingue de R. delica par:
- le diamètre du chapeau supérieur (20 cm), moins creusé et contrastant avec le pied très court
- la marge souvent festonnée-ondulée
- le serrage extrême des lames (au point de simuler une surface unie)
- des lames très étroites (1-4 mm), vite tachées d'ocre-rouille
- jamais de reflets bleuâtre dans les lames
- une sporée plus foncée, ocre, visible dans la couleur des lames à maturité.

Un sosie de Russula delica, à lames extrêmement serrées et étroites, un pied toujours très court et appointi à la base (comme la Russula flavispora de Blum ex Romagnesi) et chair insipide ou très légèrement amère.

Hongo la décrit comme espèce nouvelle en 1954, puis la synonymise à la pseudodelica de Lange en 1965. En 1982, elle retrouve son statut d'espèce endémique.

Donnée comme comestible en 1965 (Imazeki & Hongo, vol. 2 p. 193), puis la toxicité est dite "variable selon les individus" en 1989 (cf. Imazeki, Otani & Hongo p.579).
Or, en juin 2001 à Kumamoto, il a suffi à deux ramasseurs d'en goûter et de recracher un petit morceau pour souffrir pendant 10 jours d'un œdème de la langue et de la bouche, accompagné de paresthésies de tout le corps avec affaiblissement général. Comble de traîtrise, la saveur était agréable! Ces récoltes toxiques évoquent l'existence de "races chimiques" dans le "complexe Russula japonica"!