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| Oreille de cochon https://www.mycodb.fr/forum/viewtopic.php?f=2&t=163 |
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| Auteur: | jujumica [ 19 Avril 2009, 12:45 ] | ||||
| Sujet du message: | Oreille de cochon | ||||
Cueillette de ce matin , j'aimerais confirmation de la détermination de ma collecte, si il s'agit d'oreille de cochon? Comment il se cuisine? Merci de votre aide
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| Auteur: | gerard [ 19 Avril 2009, 13:53 ] |
| Sujet du message: | Re: Oreille de cochon |
Bonjour Jujumica, Regarde Disciotis venosa, les tiens semblent un peu "fatigués". Tu devrais nous en dire plus, d'autant si c'est la première fois que tu le récolte et que tu veux les consommer (avec les champignons, on est jamais trop prudent). Ou les as tu trouvé ? Au pied de quel arbre ? Quelles dimensions ? Tu devrais aussi sentir ton champignon, s'il s'agit bien de D.venosa, il a une forte odeur de chlore. Je te cite le Livre des Suisses : "Il y a quelques risques de confusions avec Discina perlata et D.melaleuca qui sont également comestibles, mais bien plus rares. L'odeur de chlore que dégage l'espèce à l'état frais est un critère sur dans les cas douteux". Cela y ressemble, mais sur photos, je ne peux pas t'en dire plus et pour la cuisine, je me brûle avec les casseroles... Alors sois prudent ! Bonne après midi. |
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| Auteur: | petit [ 21 Avril 2009, 07:20 ] |
| Sujet du message: | Re: Oreille de cochon |
bonjour si tes specimens sentent le chlore aucun doute il s'agit bien de disciotis venosa. l'odeur disparait à la cuisson, excellent à la crême avec une éscalope de veau: aussi bon que les morilles, d'ailleurs la même famille bonne app (peut etre pour la prochaine fois) |
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